徐记小餐馆[美食］ 第199节(3/3)

是这次的菜单，菜都已经备了，看怎么安排？”

徐小溪知菜单，一半的菜就是传统的，江县的传统，宴席有三，丧，三年，喜，三年的规格比喜宴的菜品要丰盛，丧事就是最简单的，主要是为了悼念去世的人，所以在席面上都是尽可能的节俭。

但覃家富裕，所以今天都是好酒好菜。

喜宴的开始也是凉菜打底，中间是菜小炒，最后是鸭鱼肘，今天是基本上全都有。

“李厨，我看一材料。”

李厨也不是倚老卖老，他想看一这位小同志的手艺，经历的越多，就越明白，不要小瞧任何人。

“来，这边请。”

徐小溪跟着过去，菜全都已经备好，肘也是理的净净，菜单上只有肘这俩字，但没说怎么，一般都是红烧。

“那就先炸吧，炸完以后炖煮。”她说完又上前仔细看了一肘的新鲜程度，还好，都是今天早上的新鲜宰杀的猪，后，这样的实，又好吃。

徐小溪看着菜单跟材，挨个的分上人，该切菜的切菜，合理又有规划，上菜的顺序都是井井有条，整个后厨人都各自动了起来。

她开始调一会要炖肘的料，单里还有蒜泥白。

第122章 喜宴（）

◎“多少钱”◎

前期的准备工作, 徐小溪基本上不太动手的，她把肘的一大盆汤调拌完就放来，去看他们的备菜况, 这次的菜里最贵的有三文鱼刺拼盘跟红烧野生大黄鱼，刺是要在上菜之前行切刨就行, 控制好时间，然后直接上桌，总共十八桌，也就是在最基本的时间控制好好刺摆盘，端到桌上的时候就是最好的。

她在厨房里转了一圈，大致扫过一遍就能估算他们的平，然后就在观察刺拼盘的主要原料, 今天的三文鱼拼盘主要是三文鱼，北极贝，红酒鹅，金枪鱼，这四来，果然是司机师傅中说的最大的酒店，这些材料都是准备的最好的，而且最重要的是新鲜, 鱼鳞整齐，鱼鳃红, 作为海鱼，需要足够的零时间冰冻才能吃的放心。

其实这些海鲜类的东西在江县几乎并不多见, 因为地理位置, 地陆, 而跟江县相反的是江浙地带的婚礼是很多海鲜类的, 几乎从凉菜开始就是，一桌的费用可能大概需要六千。

徐小溪在分任务的时候就给他们规定了时间，在九之前除了凉菜的分，所有菜以及小料都要备齐。

她在厨房里等了大概一个多小时，看他们都差不多完成了，面就是来蒸笼里的菜。