泡沫时代东京文豪 第134节(4/5)

也就是从八十年代起，大家吃‘’这件事才变得没那么隐晦了，烤‘’的小摊可能就摆个小摊在集市上正大光明地生意。

然后，居然还级人日料店了——林千秋这才叹了一句。

“日料一直在变化，如果一切都遵照传统，那除了鱼，其他类都该消失了。”南云凉介作为一个日本人，倒是看的很开。

与他相反的是，隔位置上的客们，一个劲地在‘怀念过去’呢！

“最近的料亭连摊也比不上过去了，玉的很厚，我记得以前会摊的薄薄松松的……真怀念啊。”

“是的，当时会放磨碎的虾——唔，我记得有一家御池附近的店还是这样摊的。”

“那可真不错啊，还有老店依旧如此吗？我记得上次去‘上屋’，他们送上的芥末也不一样了，我敢说那绝对是用金属板来的。虽说那样更加省力方便，但完全不能和过去鲨鱼鱼糕板的相提并论。”

“那是当然的啦！近松老弟！正宗的芥末泥，要用鲨鱼板去，然后使用刀背敲打，这样才会特别有粘。我记得我年轻时候常去的那家店的女将曾说过，板第一年只能用来萝卜泥，之后才能芥末泥——现在的人，是不可能有过去的那用心了。”

此时，一位似乎是属的人也笑着说：“正是如此，不只是店家与过去不能相比了，年轻的客人也是如此……上次我认识的一位茶屋老板娘还抱怨说，有一位客人将芥末泥化在了酱油了，然后蘸刺吃，这实在是浪费厨师的心意啊！”

“哦……说起来芥末泥混在酱油里，只有吃金枪鱼红刺时才合适吧？不过现在的年轻人也无法讲究这些了，毕竟连多数的金枪鱼都是养产品，红几乎没有，全都是白的脂肪。”

“是的是的，现在的人判断厨师的刺是否得，很喜看鱼的厚薄，要薄的透光才好……这在过去是错的，但在现在倒是也有其合理呢。过去都是红的分稍厚，切到白脂肪的分则越切越薄，现在都是白了就……（笑）”

“相比之，‘梁山泊’倒还算是一家讲究的店了，虽然不是料亭，但在鱼料理上比很多料亭的还好呢！”

他们说到的料亭是日本级餐厅的称呼，虽然好像稍微档一些的餐厅都可以自称‘料亭’，但实际上真正符合标准的料亭非常少，而且大多集中在东京——对料亭有需求的就是政治家、大企业家、大财团家族成员……

真正的料亭，件、件方面的要求都有，件方面就要是日式建筑，附带日本院、为榻榻米个室等等，足够筛一大堆所谓的‘料亭’了……至于件方面，则更不必说。所以，真正的料亭在其实非常有限。

听到隔位置的客这样议论，林千秋也不知他们是在有话说话，还是在说大话。不过不是真是假，都不关他们两个普通游客的事——不过，对林千秋来说，他们话里话外还是有儿重要信息的，比如‘梁山泊’绝对是一家好店。

不一会儿后，林千秋和南云凉介的料理一样一样送上，林千秋更确认了这一。料理的味是真的没得说，而且米酒也很适。

这在东京其实很难得，因为懂行的就知，不京都怎么嘘，都改变不了这边本地料理的餐厅味一般的事实（外地菜，甚至外国菜就无所谓了）。这一倒是和华夏的‘北京’有异曲同工之妙，都得靠故事和文化加持，不然就算不是‘荒漠’，那也差不多了。