第8章(2/3)

直播并没有给言初莘带来太多的变化。

空置着醒面团的时候，言初莘同步开始准备馅料。

间去一趟这个小吃摊。

所以虽然直播间里人数众多，最的时候足足有10万人同时在线，但是也没有一个人认言初莘。

面粉放盆中，放清，加几滴碱，一只手五指张开，从往外慢慢地搅拌着，另一只手拿着碗，分批逐步往里面淋凉。

随着5月的行，天气也逐渐开始升温，言初莘在网上买的香料也到了，她穿上围裙，便开始着手准备一红油抄手。

言初莘包了不知多少次，在御膳房里，虽然给上面送的餐总要致、要摆盘、要有特。可是平日里关上御膳房的门，他们自个儿吃的，还就是家常市井的这一滋味。

随着搅拌的动作，面粉逐渐从开始的散，成了光的面团。

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包抄手这件事，是手上熟练的工夫，和庖丁解是一个理。往摊平的上放上馅儿，折起对角，叠两角，一个圆的元宝形抄手就落在了案板上。

言初莘刚泼完红油，门传来敲门的声音，她打开门，就看见夏璐站在门，双手还提着大大的袋。

她今天买到的这份猪前，三分七分瘦，油脂和瘦的分布格外标准。

***

“我妈寄来了新鲜的菠萝，是老家自己的。整整一大箱，我一个人也吃不完，给你送过来。”

之前两人虽然就住在对门，但是工作时间完全不一样，也基本碰不上面。甚至都已

在光，红油透着金红的光泽。

快刀把前剁成茸，再放灵魂的椒，顺时针搅拌上劲，再加姜、清、盐，掺一勺辣椒面，反反复复摔打二十多，这猪的馅儿泛着一层光，黏而不柴，香而不燥，正是川蜀地的风味。

红油抄手的馅料，有经典的，但是也有创新的。言初莘今天买到了上好的猪前，便准备先个经典的馅料。

菜籽油烧至青烟直窜，有八成的时候，把八角、山奈、草果……这些香料扔去炸香，再分三次泼香辣椒油。

自从上一次在楼梯上，意外被言初莘救了，还吃了一顿鲜虾云吞面后，言初莘逐渐和夏璐熟稔起来。

这时候，面团也醒得差不多了。

而无论在直播前后，言初莘的小吃摊都一样人满为患。她更关心的，还是接来可以在小吃摊再卖什么。

包抄手的时候，言初莘有那么几个呼，恍惚间又回到了曾经，让她的心无比平静。

油泼去，“嗤啦”一声，辣香冲鼻，最后几滴白酒，撒把芝麻，红油便成了。

醒好的面团用均匀的力擀开，直到薄能透光的厚度，再用刀，切作方片。这样的票，虽然薄到可以透光，但是又充满了韧劲，用指也戳不破。

虽然菜市场里有现成的卖，但是言初莘把市场里所有卖的摊位都转了一圈，还是没有看到自己满意的脾气，便脆买了面粉，准备回来自己擀。

言初莘红油要用的辣椒面，得是地的川蜀辣椒，二荆条弹，今天包裹刚到，她迫不及待地就把他们舂成了辣椒面。

她摆摊的时候，全程都着罩，本就没有过正脸。

第一激香，第二上，第三定味。

说到“红油抄手”，最重戏的自然是红油。